魚鳥木

東京から沼津に移住して飲食店を始めるお話とか、趣味の話とか

調理器具【包丁】

包丁。

特にこだわりは無いです。以上。

という訳にもいきませんので、いくつか使用しているモノを紹介します。

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包丁は沼津の【正秀刃物店】で購入した正秀オリジナル牛刀をメインで使ってます。切れ味の良いステンレス包丁です。
以前はハガネの包丁つかってたのですが色が変わったり錆びたりしやすく手入れがそこそこ面倒なのでステンレスにしました。ご家庭でも牛刀の刃渡り21cmくらいのが一本あると便利だと思います。肉、魚、野菜、何でもイケる万能なヤツです。わたしは砥石で研いでますが、研ぐのが大変だったら普段はシャープナー使っちゃってタマに刃物屋さんで研いで貰えば良いと思いますよ。(刃物屋さんに怒られるかしら)
ホームセンターなんかで良く見かける【関孫六】っていうシリーズがありますが値段もそこそこでオススメです。3000円〜5000円くらいで良いの買えると思います。貝印はマチガイナイ!
  魚も扱うので出刃包丁も使います。出刃包丁は刃渡21cmくらいの立派なヤツも持ってるんですが、そんなに大きい魚を扱う機会も少ないのでSnow Peakのアウトドア用出刃包丁を使ってます。これもステンレスです。アウトドア用は包丁を収めるサヤが付いてたりするんで釣りしたりバーベキューしたりする人は一本持ってても良いのではないでしょうか。出刃なら工作も出来ますし。

  刃物も趣味の要素が大きいモノですので好きで気に入って懐に余裕があれば超高級ダマスカスブレードの包丁とかも良いのではないでしょうか。あんまり安すぎるモノだと研いでもすぐ切れなくなったりして結局手間がかかります。まあ2000円以上出せばソコソコのモノが買えて料理も楽しくなるんじゃないでしょうか。一番上のヤツは趣味のモノです。

 

 

好物(魚肉ソーセージ)

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  無類の魚肉ソーセージ好きである。最初に一口かじって平らになった面に円を描く様にマヨネーズ(細い口)を出して、その円の中心の空間に1〜2滴タバスコを垂らすというトリッキーな食べ方は滅多にしなくなったが、マヨネーズはやはり欠かせない。沼津に来てからは食べる量がだいぶ減ってしまった。というのも近所のスーパーにマイフェイバリットの「ニッスイおさかなのソーセージ」が売ってないからだ。マックスバリュにある事はあるのだが、細いバージョンだ。あんなんでは物足りないのだ。大岡の方の西友まで遠征しなければ手に入らないので、なるべくまとめ買いするようにはしている。他社の魚肉ソーセージは近所にもあるのだが数々のブランドのモノを試してきて、やはり私はニッスイで無ければならない。他社のものは少しクセがあったり食感が硬すぎたり柔らかすぎたり、とにかく自分にとってバランスが良いのがニッスイだ。魚肉ソーセージを使ったレシピを100考えて本でも出せたらと思い、考えてみたが35くらいで止まってしまった。「魚肉ソーセージの刺身」「魚肉ソーセージの千切り」辺りからもう無理があったようだ。魚肉ソーセージそのものを自作出来ないかと画策した事もあったが、魚をすり身にして調味料とつなぎを混ぜてラップで形を作って蒸したら、これはどうやら「かまぼこ」だ。やはり製造はニッスイにお任せしよう。焼いても、揚げても、煮ても(?)使える万能食材魚肉ソーセージ。まだ魚鳥木で使う予定は無い。

精神は肉体のおもちゃに過ぎない(駄文)

 久々に我入道から店まで歩いてみる。沼津出身で自由ヶ丘で商売やってる河合氏から、「沼津の人は車ばっかりであんまり歩かないんすよ」なんて聞いていたのだが、その観点からすると私も沼津の人になってきたのだろうか。1㎞以内はなるべく歩きたいモノだがどうにも面倒で4〜500m先のマックスバリュですら車で行こうか悩んでしまう様なていたらくだ。
長い時間同じ姿勢で立ち仕事をしているせいか時々腰が痛くなる。ブルーウォーターで仕事してた時もヘルニアで階段の昇り降りなんかが辛かった。立ち仕事も原因の一つだろうが、一番の原因は何より運動不足だ。そろそろ腰痛が来そうだな、と思ったら2〜3日徒歩通勤するだけで良くなる。良くなってる気がする。
 自分に足りてないモノは明らかに筋肉だ。体幹だ。筋トレだ。チカラが足りない。とはいえ私にとってあんなに面倒かつやる気の出ないモノはない。スケボーは好きだが、PS3のSKATE3なら余裕でNollie 360 Kickflip to Nose Manual Laser Flip Outが決めれるし、コケても痛くない。最近はGTA5(R指定の不良ゲーム)を始めてしまったもんだからテレビ画面の中の世界で走ったり自転車乗ったり車盗んだり現金輸送車襲ったりできちゃって、尚更運動から遠ざかってしまった。トレバー最高!
 しかし本当はもっと筋肉をつけた方が体にも良いし精神的にもよりアクティブになり良い事づくめだ。昔読んだ「銃夢」という漫画の中で精神は肉体のおもちゃに過ぎない、という学者さんの言葉を引用した台詞があったが、まさにその通りでクヨクヨうじうじしたマッチョの人はあまり見かけないし、大抵の悩み事は筋トレすれば解消するとも聞いた事がある。1日2〜30分運動するだけでだいぶ違うと思う。でもあんまり筋肉をつけすぎると脳みそまで筋肉に侵されて、今まで好きだったコンシャスでチルな感じのヒップホップを敬遠し始めてモロパーティチューンや悪そうなギャングスタな風合いの楽曲ばかり聞き始めてしまうのではないか、渋めの電子音楽寄りのテクノに距離を置いてタメとキメと泣きメロしかない頭の悪そうなEDMをワゴンRウーファー積んで爆音で流しながらネオン管光らせてドンキに買い物に行ってしまうのではないだろうか、夫婦でセットアップのスウェットにハローキティのサンダルで焼肉チェーン店行って食べ放題頼んで食い切れない量の肉を皿に盛りスマホを見ながら片膝ついて食べる様になってしまうのではないだろうか、などと体を鍛える事に対するリスク(偏見)ばかり考えてしまい、また運動から遠ざかる。
 気休め程度に、また明日も歩いて通勤しようか。

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狩野川沿いの堤防上の散歩道をテクテク歩いてくと大手町(中心街)あたりまで信号など無くストレスフリーで行けるのです。

 

 

 

商品開発

また新しいメニューができました。

【しょうが焼きバーガー】

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豚肉のハンバーグにタマネギの入ったタレをかけてキャベツと一緒にサンドしました。

当店は居酒屋なので新作メニューの開発の方向性は完全に間違ってますが、美味しいですよ。ぜひお試しください。

 

たまには居酒屋らしい料理考えないとな‥

 

出張居酒屋 in 大川酒店

 ご縁があって沼津の駅前から港にむかう「さんさん通り」にある大川酒店という酒屋さん(お店で飲めちゃうタイプの酒屋さんです)で、2月23日木曜日(富士山の日)に出張居酒屋を出店いたします。

 富士山の日に静岡のお酒で同じ時間に静岡県内みんなで乾杯しましょう、という趣旨のイベントがありまして、それに合わせて大川酒店さんでは日本酒の会を催されます。その日本酒の会でスペースをお借りして日本酒に合うおつまみを作らせて頂くことになりました。

 そんな楽しい会なので私も飲んじゃおうかしら、と思ってます。お近くの方も遠方の方もぜひ遊びに来てください。

 今回この企画を紹介してくれたHAIRockさんも出店しています。HAIRockとは?という方は↓こちら

HAIRock(R) Official Website

当日は10枚綴り3500円のお得なチケットを販売しますので、魚鳥木は一皿350円or700円のおつまみを提供させて頂く予定です。イベント詳細は下記フライヤーをご覧下さい。

お待ちしておりまーす。

 

注:このイベントがありますので2月23日はお店はお休みさせて頂きます。

 

 

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あけおめ

あ、もう2月になりますね。

ブログの更新は主に滞る魚鳥木店主Doramaruです。

昨年の10月頃に空き店舗を借り始めて自分達友人達で内装を何とかして、今なんとか営業できております。

内装工事していた時の写真です。

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一階を借りたらオマケで二階も付いてきました

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元スナックなので壁がダークな感じ

張り替えようかどうしようか

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二階は開かずの間だったようでボロボロでした

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ソファーは処分

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二階の半分は畳からフローリングに

スノコを敷き詰めてます

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ふすまは兎に角ボロかったのでなんとか上から色々貼ってごまかします

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ふすまの穴を埋めるのに葉書を使っていたようです  かなりボンヤリした内容

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丸ノコの正しくない使い方です

マネしないように

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Protools

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ウグイス色のつもりで買ったペンキ

チョコミントアイスの色になっちゃいました

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カウンター用の椅子をテーブル用にremix

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スノコの上にベニヤを敷いて即席フローリング

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フローリングカーペットで仕上げます

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壁を塗る様子

 

あっという間だったなあ。

畳の入れ替え

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二階のフローリングじゃない方に新品の畳が入りましたよー。畳はDIYってわけにもいかないので畳屋さんにお願いしました。二階に上がる階段が狭すぎて畳を運べなかったので、二階の窓から入れる事に。f:id:doramaru108skills:20161115153009j:image

私が下から持ち上げて畳屋さんが上から引き上げて何とか入りました。

新品の畳の香りは良いもんですね。

 

上の写真に掃除機が写ってますが、昨日大きいゴミの日でごみ捨て場に置いてあって、近くにいたオバちゃんに「これ貰っても大丈夫ですかねぇ」と聞いたらそのオバちゃんが捨てたものとの事。使えるようなので頂きました。買わないで済んでラッキー。

畳屋さん、すげー哀川翔っぽかったなー。